GULA RAZONADA

Pastelería: una palabra que evoca mil emociones, un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asoci a a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística. Aquí los ingredientes, las técnicas y las prácticas rediseñan las líneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, no solo r...[Llegir més]